油脂主要由甘油三酯组成，甘油三酯上不同的脂肪酸类型对油脂的物理和化学性质有着明显的影响，相关实验表明，油脂的脂肪酸组成对煎炸食品的质量也有影响，被人们运用比较多的煎炸油是棕榈油，其次是油烟点较高的葵花籽油、米糠油等。

葵花籽油大家都很熟悉，但是米糠油却有不少人觉得陌生，事实上米糠也是我们日常生活中常见的物品，它是稻米加工的副产物，米糠包含稻米60%以上的营养物质，可以用来加工提取米糠油，因此米糠油也被称之为稻米油、

米糠油中不饱和脂肪酸含量超过80%其中油酸40%~50%，亚油酸29%~42%。此外米糠油中的微量营养成分很全面，富含植物甾醇、谷维素、角鲨烯、生育酚及生育三烯酚等生理活性物质，对人体健康多有益处。早期米糠油没有得到充分的利用是因为，米糠中含有大量酶，会水解出大量的游离脂肪酸，容易导致米糠发生酸败。

之前大家对米糠油认识不深时，人们多采用压榨法制取米糠油，压榨法制取米糠油相对来说成本会低一些，因为不需要对米糠进行灭酶处理，不过由于米糠长时间室温保存，油料容易出现腐败，大部分的米糠被用来作为动物饲料。

随着人们对米糠油的深入了解，工业生产中采用较多的方式是溶剂浸出法，通过正己烷或异丙醇提取，能够将米糠中的残油率控制在1%以内，从而达到良好的制油效果。在米糠油提取过程中，不同的机械设备对米糠油的质量、出油率、脂肪酸组成、甘油酯组成、酸价、过氧化值等都有影响，因此建议油厂选择合适的浸出设备，在此为您推荐河南贝斯德机械工程厂家。

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