茶籽油是从茶籽中制取的食用油，在我国有2300多年的食用历史。茶籽油含有高达80%以上的不饱和脂肪酸，其主要组成为油酸，因此与其他植物油相比茶籽油更容易氧化。为了提供茶油的稳定性需要对茶籽进行预处理工艺从而提升茶籽油的氧化稳定性，经过适度热处理的茶籽与未热处理的茶籽压榨所得茶籽油相比具有良好的氧化稳定性，有从业者认为这可能与加热使茶籽中酚类成分转移至油中有关。

茶籽油的生产工艺主要分为压榨和浸出，压榨得到的油脂通常外观浑浊，需要通过滤机成为清油，在此过程中产生了大量的滤饼，对这些滤饼的利用常被人忽视。相关从业者发现过滤后的茶籽油氧化诱导时间明显降低，原因可能是大多数酚类成分和磷脂截留在滤饼中，降低了油脂的氧化稳定性。

过滤过程通常伴随着水分的减少和油脂中的酚类成分流失，这些成分可能富集在滤饼中，　因此滤饼可能可以当做避免氧化物品加工的重要来源。有从业者进行实验研究，证明了这一观点，滤饼中确实存在避免氧化的成分，可以将茶籽率作为避免氧化产品加工的来源。

此外从业者发现热风烘干茶籽油过滤过程中产生的滤饼可以提升油脂的氧化稳定性，直接添加滤饼可以改变氧化诱导时间。过滤对茶籽油提取物的总酚含量和避免氧化能力没有明显影响，活性成分主要聚集在滤饼中，且热风烘干茶籽油滤饼中的活性成分显著高于自然晒干茶籽油滤饼，对于滤饼中活性成分的提取可采用酸法水解。

当下有不少朋友都有投资建设茶籽油厂的想法，在生产加工茶籽油时，建议对于茶籽油饼也进行良好的运用，从而为油厂创造更为理想的经济效益。

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