花生起源于南美洲热带、亚热带地区川,约十六世纪传于我国,如今在我国多地均有种植,其中以山东、河南等地为主要种猪去,近些年我国花生总产量高达1500 多万吨,由于花生中含油脂高达半数以上,含糖量为20%左右,蛋白质含量也达到24%~36%,故而是重要的油料作物。
通过对花生加工得到的花生油具有良好的风味,较高的营养价值,其脂肪酸配比均衡还含有甾醇、磷脂、生育酚和胆碱等多种生物活性物质,食用花生油对人体健康多有益处,市场中对花生油的需求量也比较大,据了解2020年世界花生油年产量为642.9万吨,2021年为644.7万吨。
大量的花生油的生产离不开花生油加工厂,在工业生产中多采用压榨法制取花生油,压榨法制油能够较大程度的保留油脂的风味,满足消费者对风味油的需求,不过压榨后制油可能会达到花生油料中的蛋白质发生严重的变性。
压榨制油得到的花生饼大多被当作动物饲料使用,为了提高花生油料的综合利用率,不少大型油厂会选择通过预榨浸出法提取花生油。预榨浸出法是先通过机械外力将花生中约70%左右的油脂挤压出来,然后在利用油脂溶于溶剂的特性,通过溶剂浸出将饼中的残油提取出来。
预榨浸出法提取花生油通常能够将饼中残油率控制在1%以内,从经济生产的角度来说是符合油厂的需求,此外前期压榨的花生油也保留了油脂自身的风味。故而无论是从在满足消费的需求上还是达到油脂的预期利润上来看,预榨浸出法都是不错的选择,也难怪被那么多朋友所选择。
通过预榨浸出法制取花生油,油厂需要注意的是选择合适的机械设备,好的设备在生产中可达到锦上添花的效果,市面上销售粮油设备的厂家不在少数,需要用户仔细对比,选择到适合自己的机械设备。
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