水稻是我国重要的粮食作物,据了解,在我国超过65%的人口以稻米为主要粮食作物。从水稻加工成大米约有40%的谷物以副产品的形式损失,米糠作为稻米加工过程中的主要副产物年产量丰富,据统计我国米糠年产量可达1000万吨以上。
过去米糠总被丢弃或用作动物饲料,这对米糠的开发与利用来说显然是很浪费的,米糠中含有丰富的脂质、蛋白质和粗纤维,从中提取得到的米糠油含有大量不饱和脂肪酸,还有多种丰富的生物活性成分,如生育酚、角鲨烯、V-谷维素等对人体有益的营养成分。
在深入了解米糠丰富的生物活性成分以及生理作用后,米糠油成为了深受大众喜爱的健康营养油之一,近些年拥有良好的发展前景。在工业生产中提取米糠油的方式有很多,主要包括超声波、微波、浸出、亚临界水和酶提取等方式,其中浸出法是应用比较多的。
浸出法制取米糠油能够形成规模化生产,快速的处理大量的米糠原料,这样避免了在长期存放中米糠出现酸败的情况,还可以提高油厂的生产效率。虽然浸出得到的米糠油颜色相对较深,酸价和蜡含量也相对偏高,但油脂中的维生素E和谷维素含量等含量相对较高,在食用价值上也能够满足大众的需求。
浸出法提取米糠油的工艺流程是米糠经膨化处理后,由输送设备送入平转浸出器,经溶剂浸出后得到混合油和湿粕,混合油经一蒸、二蒸加热蒸发后,再进行水蒸气蒸馏分离油中剩余溶剂,将米糠油中的溶剂含量控制在规定范围内即可。
浸出法制油是近些年应用较多的制油工艺,对于处理像米糠这类含油量较低的油料来说很合适,通过浸出法制油既能够将油料中的残油率控制在较低范围内,同时机械设备的自动化程度也比较多,能够让油厂生出大量的油脂,符合油厂大规模生产的理念。
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