花生是我国主要的油料作物之一，在我国河南、河北、山东、安徽等多地均有种植，年产量可达1000万吨以上，国内50%以上的花生被用于榨油，市面上的花生油种类繁多，包括压榨花生油、浓香花生油以及精炼花生油等多种。

    随着大众需求量的不同，近些年还推出了高油酸花生油，一经销售备受消费者青睐，这不禁让不少人发出疑问，为什么高油酸花生油在市场中备受消费者的青睐？对此榨油设备厂家为您简单的介绍高油酸花生油和普通花生油之间的不同之处，让您了解大家喜欢它的原因。

    花生原料脂肪酸组成对花生油氧化稳定性有影响，油酸是单不饱和脂肪酸，性质稳定，对于降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，维持高密度脂蛋白胆固醇不变等多有益处，普通花生油中的油酸含量为35%~69%，高油酸花生中油酸含量可达到73%以上。

    油脂中单不饱和脂肪酸含量越高，饱和脂肪酸含量越低，越有利于人体健康。高油酸花生油的单不饱和脂肪酸含量明显高于普通花生油，从健康方面来说能够满足人体对油酸的需求量，从存储方面来说高油酸花生油氧化稳定性好，更容易储存。

    此外在工业生产中花生油多采用热榨法制得，为了达到良好的出油率在压榨前会对花生仁进行蒸炒，花生仁炒籽前后氨基酸及糖的变化会影响油脂的风味，高油酸炒籽前后氨基酸减少量会高于普通花生，因此在风味强度上高于普通花生油。

    从上不难看出，无论是从油脂的脂肪酸构成还是油脂风味来说，高油酸花生油都比较符合人们对食用油的要求，因此高油酸花生油在市场中深受消费者的喜爱。

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