食用油是我们每天都要吃的，食用油种类非常多，以前在贫困年代人们都会选择猪油，而如今人们越来越注重健康，大多都是吃植物油。去超市购买食用油，价格相对还是比较贵的，所以多数农村人都会选择自备材料去小作坊榨油。

　　有的人认为自榨油才是好的，其中所含营养物质更丰富，而且价格非常实惠，但是自榨油也确确实实存在一些问题，希望大家在吃油时要保持理性。

　　作坊榨油就是用自己家或是外购的菜籽，花生，大豆等油料用榨油机压榨得到的油，在食品技术上，这种刚刚榨出的油被称为“原油”，俗称“毛油”或者“粗油”。

　　超市的桶装油则是在“原油”的基础上对油脂进行精练，一般包括沉降脱胶，脱酸脱蜡，脱色，脱臭等步骤，将“精练”出的油只装入桶中打包销售。

　　很多人认为自榨油更放心，但是小作坊一般榨油制作工艺简单，防霉去毒的能力比较差，在天气温暖潮湿的两广地区花生和大豆等原料，很容易滋生霉素。

　　自榨油没有经过多重工艺提炼，无法去掉原油中有害物质，原油中含有大量农药以及重金属残留原油杂质很难以储存，尤其是夏季更容易发生酸败变质，存在很大风险，对健康不利，所以自榨油还是建议大家合理对待，食用油还是应该选择正规厂家生产的，比较有保障。另外也有3种油，大家应远离：

　　1、开封超过3个月的油

虽然说食用油没过保质期，但是开封太久，会增加油脂感染霉菌的风险；如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生氧化产物。进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。

　　2、反复煎炸的油

很多家庭都有这样的习惯，炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，不但会导致发胖，还会增加生病的概率。

　　3、反式脂肪酸

反式脂肪酸很多种类型，常见的就包括代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等。反式脂肪酸被吃进去以后，不容易被代谢出去。进入人体内的反式脂肪酸还会转化为低密度脂蛋白胆固醇，会增加风险。

　　食用油在生活中是比较常见的，而且每天都会用到，但是食用油吃错了确实会增加身体患病风险，建议大家要选择适合自己的食用油，无论你平时喜欢吃植物油还是吃动物油脂，都要合理摄入，可以轮流搭配着吃，能够更好摄取其营养物质。