农村自榨油，都是农户自己种植的油料作物，自己送到榨油户那里去榨油，绝大多数榨出的油脂是自食，没有流入市场。因此，农村人大多数自榨油都是非常讲究的，对自己和家人都是认真负责的，谁想自己榨出的油质量差又肮脏呢？谁都知道劣质油卫生标准差，对身体健康是有危害的？所以，农村自榨油，只要控制好4个方面，油脂质量可以达到标准范畴。

　　1，油料干净卫生，无杂质，无霉变。农户在收获油料的时候，要尽量抢晴天收割和晾晒，避免油料发芽和霉变，尽快地脱水晒干。

　　在送入榨油坊的时候，要认真通过风播风选，去杂去霉变的油料，若是霉变的油料，没有去尽，榨出的油脂，很有可能存在霉菌等有害物质。

　　油料去霉变的籽粒时候，是非常简单的，因为油料霉变的籽粒，要比正常的油料籽粒轻，就可以供助风力，把霉变的和正常的油料籽粒分开，就能达到油料无霉变的目的。这是农村自榨油的较为关键的一个环节。

　　2、榨油房要搞好环境和榨油器具的卫生。现在农村人，不像过去，“不干不净，吃了不生病”的观点，已经一去不复返了，再不会存在，即使也是很少数榨油户，会影响榨油生意，若是长期不改善卫生，换来的是失去客户，无生意可做，而关门。

　　因此，农村榨油户，再不像过去那样，现在榨油非常讲究，才能迎来客户，迎来生意，因此，他们每天都要认真要清洗榨油设备和所有用具，保持榨油坊的环境卫生，以防油料发霉，影响油脂的质量。他们只有这样，才能赢得更多的生意，才能长期生存下去。

　　3、榨出的油要过滤去渣子。农村榨油房，不管是木榨人工榨油，还是机械榨油，所榨出的油脂里面含有油料的粉尘残渣，需要通过滤清设备，将油脂内面的杂物过滤掉，留下晶莹剔透的油脂，既无霉菌等有害的物质，又无残渣悬浮物，清亮透明的好油。

　　因此，在农村有人说，自己榨出的油脂，更干净卫生，自己是放心的，是知根知底的，可以放心食用。若是在市场上购买的成品油，很难确认品质优劣和卫生条件是否达标。

　　4、装油的容器要干净卫生无毒。农村人自榨油非常关键，否则，榨出来合格油脂，被装油的容器弄坏，变成食用有危害，不健康的油脂，那才是悲哀！

　　为什么这么说呢？现在农村人使用的装油容器，一般情况下，都是利用过去使用的成品油的油壶，或者是新买的塑料油壶。

　　陈旧的成品油壶，还使用的时候，要认真使用洗涤剂多次清洗干净，因为，陈旧的油壶内面含有残留的食用油和壶口壶外粘连的油污，时间长了以后，会出现氧化物和发霉的菌络，对人身体健康都是有危害的，所以，要认真清洗干净，再能使用。

　　总而言之，农村人的自榨油，只要认真对待以上四个方面的问题，自己榨出来的食用油，在卫生方面，是自己放心的，是一种好的食用油，比购买的成品食用更加放心。