油菜是我国主要农作物之一，可分为冬油菜和春油菜，冬油菜是9月底种植，5月份收获，春油菜是4月底种植，9月份收获。油菜在我国培植历史悠久，古代油菜栽培可追溯到史前时期，距今有 6000~7000 年历史，文字记载的栽培油菜历史也有 2500多年。

我国油菜栽培技术成熟，种植面积大，在我国我国长江流域多个省市均种植着油菜。相关数据显示，2023年四川油菜种植面积达到2250万亩，湖南夏收油菜面积达2222万亩，每年油菜产量也不在少数，国内油菜主要被用来制取菜籽油。

菜籽含油量在35%~42%之间，属于高含油量油料，提取得到的菜籽油营养丰富、气味香醇、口感好。菜籽油中含有丰富的油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素 E、甾醇等对人体有益的营养物质，而且菜籽油中胆固醇含量较低。

人体对菜籽油的吸收率可达 99%，经常食用菜籽油对身体多有益处，因此在粮油市场中菜籽油的受众人群比较广泛。在工业生产中制取菜籽油多采用压榨法制取，压榨法制取菜籽油是我国传统的制油工艺，其生产原料时通过物理外力对菜籽进行挤压，从而提取得到菜籽油。

压榨法制取菜籽油的优势在于，生产的过程中没有加入化学试剂等，能够较大程度的保留菜籽油中的甾醇、维生素E、不饱和脂肪酸等营养物质，油脂质量相对较高，此外压榨法得到菜籽饼粕质量也比较好，氨基酸组成理想，。

菜籽粕是重要的植物蛋白原料，氨基酸组成相对平衡，还含有丰富的微量元素如钙、磷、硒等以及维生素，被广泛应用于饲料养殖行业。榨油后的菜籽饼粕约含有 45% 粗蛋白质，与大豆饼粕粗蛋白质含量相当。不过菜籽粕中的氨基酸成分类似于鲱鱼粉，对于大西洋鲑和虹鳟等肉食性鱼类来说，其营养价值要优于豆粕。

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