花椒原产自我国，是种药食同源、低成本、高收益的经济作物，具有香味浓郁、麻味保持时间久的特点，是我国八大香辛料之一，具有较大的消费空间，起初市面上花椒产品以干花椒和花椒粉等初级产品为主，产品类型相对单一，对花椒的利用率并不算高。

随着人们对花椒的升入了解以及对生活质量要求的提升，当下花椒深加工产品也不在少数，花椒的粗脂肪含量并不算低，主要集中在鲜花椒皮和花椒籽中，其中花椒籽中的粗脂肪含量可达25%左右，比常见的植物油料大豆含油率还要高，在我国大力开发植物油料的大环境下，花椒籽是种不错的木本植物油料。

从花椒籽中提取得到的花椒籽油富含亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，在工业生产中多采用压榨法制取花椒籽油，压榨法制油你呢挂钩较好的保留花椒自身的麻味物质以及易挥发的成分，得到的油脂风味较好，较大程度的保留花椒原本的香味。

压榨法制油所用的榨油设备根据生产原理不同可分为液压榨油机和螺旋榨油机两类，根据相关实验发现，两者皆可用于花椒籽油的加工中。相关从业者在通过螺旋榨油机制取花椒籽油时，将温度控制在80摄氏度左右，先通过氢氧化钠将花椒籽皂化然后再通过螺旋榨油机冷榨得到的花椒籽油。

通过上述方式得到的花椒籽质量较高，不饱和脂肪酸含量可达到90%左右，多不饱和脂肪酸含油可达到60%以上，压榨油不经过复杂的精炼工艺也可达到符合标标准的食用油。当然也有从业者选择液压榨油机制取花椒籽油。

液压榨油机制取花椒籽油也是在低温环境下制取，多采压榨后的油脂经过水化脱胶、碱炼脱酸等工艺也可达到健康油的标准，该种工艺下得到的花椒籽油的脂肪酸主要为亚麻酸、亚油酸和油酸，是人体所需且无法自主合成的不饱和脂肪酸。

压榨花椒籽油时无论是选择液压榨油还是螺旋榨油机，压榨出来的油脂中不饱和脂肪酸含量都比较高且油脂的风味比较好，具体选择哪种设备建议还是根据自身的生产规模以及实际情况去确定。

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