葡萄籽是由葡萄分离果梗、皮和果肉得到的葡萄种子，每年葡萄酒工业领域就产生上百万吨干葡萄籽，葡萄籽含有多种氨基酸、脂肪酸、多酚和维生素E、K、Ca、P、Mg、Fe、Mn等物质，营养丰富，这些工业副产物丢掉实在太可惜了。

近些年随着大众对葡萄籽的深入认识，小小的葡萄籽逐渐被应用于食品、医药和护肤品等行业中。葡萄籽的合理开发利用，既会减少葡萄皮渣废弃物丢弃产生的环境污染，还提升了葡萄酒加工产业副产物的附加值，提高了葡萄产业的经济价值。

在葡萄籽的开发利用中，葡萄籽油的加工得到的良好的发展，葡萄籽含油量约为8%~20%，与玉米胚芽和大豆含油量相当，经过制油工艺得到的葡萄籽油呈现浅黄色或者浅绿色澄清透明状，具有熔点低、烟点高的特点。

葡萄籽油中富含不饱和脂肪酸、植物甾醇、脂溶性维生素和酚类物质等营养成分，油脂中还带有淡淡的酒香和果香，因此在市场中深受消费者的喜爱。葡萄籽油的提取多采用压榨法制得，通过榨油机提供的机械力将油料中的油脂挤压出来。

压榨法制取葡萄籽油不光具备工艺简单、生产成本低、简单易控制、生产规模灵活等优点，此外还可以视情况而定控制压榨温度，根据压榨温度的不同可将其分为热榨和冷榨，像葡萄籽油的压榨可选择冷榨工艺。

冷榨葡萄籽油是指指葡萄籽不经过高温处理，直接倒入压榨机中，可保护油中的甾醇、原花青素、维生素E等脂溶性成分不受破坏，使葡萄籽油中的营养价值得到较好的保留，满足了大众对绿色健康油的需求，在市场中深受消费者的认可。

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