食用油是我们每天不可或缺的营养物质，它的种类众多，差异巨大。健康合理的食用油有哪些标准？能不能一直吃同一款食用油呢？贝斯德粮油机械厂家为公众科普答疑，带大家一起走近食用油的世界。

　　人类为什么要吃油？

　　三大营养素通常指的是碳水化合物、蛋白质以及脂肪，是维持人体正常生理活动、保证机体健康所不可或缺的能量和营养素来源。

　　脂肪就是我们平常所讲的食用油，是我们饮食结构里的营养源和调味剂之一。油主要有两大不可或缺的功能，一是必需脂肪酸的来源，二是作为油溶性营养素的介质。

　　在现在很多研究里，肥胖症、高血压等病都与高油饮食、反式脂肪酸摄入密切相关，因此就有一部分人身体力行地主张不吃油或少吃油。

　　贝斯德机械表示，不吃油或少吃油是不行的，人类基本的单元是细胞，细胞膜的大概70%以上都是由脂肪酸构成，因此它是我们人体结构不可或缺的部分。

　　此外，食用油作为油溶性营养素的介质，少吃或不吃可能也将导致这部分营养物质的缺乏，从而导致其他健康问题。换句话说，吃油是必需的，我们需要考虑的是怎么合理、健康地吃油，找到有利于自己身体健康的食用油。

　　好的食用油有哪些指标？

　　食用油是脂肪酸的重要来源、油溶性营养素的介质，如何判断以及挑选健康营养的食用油成为大家共同关注的话题。

　　脂肪酸主要体现在它的摄入来源上，必需脂肪酸是人体需要但又不能自己合成的脂肪酸，均为多不饱和脂肪酸。对于合理的脂肪酸组成，饱和脂肪酸含量应该越低越好，而油酸、亚油酸、亚麻酸的含量要比较高。

　　一直只吃一款油健康吗？

　　在很多家庭，通常都是长期吃同一种食用油，这种食用方法是否健康成为现在很多人关心的问题。这个取决于这款油的品质是不是好的，如果选择了坏品质的油，这个风险就非常大。好品质的油应当“四高两低”，也就是油酸高、亚油酸较高、亚麻酸较高、油溶性营养素如植物甾醇等成分较高，同时饱和脂肪酸低、风险因子的含量低。

　　主要有四个方面需要考虑，一是这个油有没有吃得过多，二是这个油的脂肪酸构成是什么，三是在脂肪酸组成合理的情况下，整体的膳食怎么样，四是这个油的使用方法，煎炒烹炸都是存在差异的，当然还需要考虑油的性价比。

　　因此，一直只吃一款油存在许多不确定性和风险，需要结合自身和家庭成员的情况进行合理搭配。家里可以备不止一种油，用来进行不同的食品加工。例如橄榄油和茶籽油虽然必需脂肪酸含量都非常少，但油酸含量非常高，适用于追求口感的煎炸食用。